松子蒜蓉鸡便当

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食在心安

多年前跟一位铁板烧师傅学的一道家常菜。先将去骨鸡腿干煎到表面金黄,分切成适口大小之后,再做后续的调味动作。最主要的重点就是干煎鸡腿时的耐心等待,一定要等到一面煎到上色香酥,再翻面。


记得还是厨房新手的时候,我总是在食材下锅后就急着做些什么,要么翻炒,要么翻面移动位置,好像不做这些事情,就不够称职。经过那位铁板烧师傅的提醒,我才恍然大悟,原来很多时候,食材入锅后是需要静置等待的,让热源有足够的时间将食材加热至理想的状态。


使用大量蒜末葱末做佐料的香煎鸡块,用盐简单提味,味道就很浓郁,最后加入烤得香香的松子,在吃的时候,可以额外享受酥脆的口感,香气也更加倍了。


松子蒜香鸡便当的做法

  1. 1

    制作<松子蒜香鸡>:
    辣椒切圈,松子放入烤箱烘焙。鸡腿去骨,拭干水分。

  2. 10

    开始制作<蒜炒豌豆苗>:
    蒜片冷油下锅,中火慢慢炒香后下豌豆苗,翻炒一会儿,让油脂均匀黏附在食材上,加入适量清水,加盖焖煮至锅缝飘出白烟后,开盖检视蔬菜熟软状态,如已达喜欢的熟度,加盐调味,炒匀即可。

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该菜谱创建于 2017-04-25

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